最新調理―基礎と応用―

朝倉書店

調理の一般的知識と日本料理、西洋料理、中国料理をもとにして、基礎から応用へと記述を広げ、調理実習が展開できるように系統立ててまとめてあるが、その中でも、各ライフステージにおける食生活に対して、適切な栄養摂取が出来るように、各種献立の展開についてまとめた。