2012/11　～　2012/11

(7)「栄養科学イラストレイテッド《演習版》基礎栄養学ノート」演習テキスト執筆
（羊土社より出版）

管理栄養士養成コースのための基礎栄養学の演習版テキストの執筆を、教科書とセットで羊土社より依頼された。第2章「食物の摂取」を執筆の上、同分野における過去の管理栄養士国家試験問題の解説も執筆した。同演習テキスト中のコラムも執筆した。教科書における重要ポイントを演習テキストで学習できる。授業では、赤のフリクションで書き込み、赤のシートで復習するよう指導した。担当部分単著。