20. つくば市のがん食事療法の会における食事内容の分析

第13回茨城県栄養健康改善学会（ポスター発表）

つくば市「がん食事療法の会」からご協力いただいた患者３名を対象として、秤量記録法による三日間食事記録をもとに、エクセル栄養君を用いて栄養計算を行い、24時間蓄尿検査結果と合わせて食事内容分析を行った。その結果、完全無塩食の２名では１日全食塩摂取量が2 g程度であったこと、また5年間全く動物性食品を摂取しなかった２名において豆類・種実類で十分量のたんぱく質が摂取できていることを明らかにした。また、ビタミンEが不足しがちであることも明らかにした。　　　　　　　猪狩絢香、福田恵美香、村岡直美、坂倉有記、深津（佐々木）佳世子
（応募者の指導のもと、深津研究室のゼミ生たちが発表）