若年労働者における食生活リテラシー尺度の開発と関連要因の検討

国際医療福祉大学大学院医療福祉学研究科博士学位論文, 2022（博士論文）

若年労働者における食生活リテラシー尺度（Healthy Eating Literacy Scale for young worker，以下HELS-Y）を開発し、その関連要因について検証した。全国の20歳～34歳の労働者1,065人を分析対象とした。HELS-Yは、2因子28項目で各因子の解釈可能な最適解を得た。関連要因では、7項目が有意に影響を受けていた。また重回帰分析及びCHAID双方で尺度全体と第2因子では食知識よりSDQOL、第1因子ではSDQOLより食知識が強く影響を受けていた。（指導教員：◎臺有桂、嶋津多恵子）