学術論文

基本情報

氏名 豊島　昇
氏名（カナ） トヨシマ　ノボル
氏名（英語） Toyoshima Noboru
所属 短大 生活
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行又は発表の年月

2020/02

学術論文名 

「タイにおける日本文化製品の受容の変遷〜日本食を事例として〜」(The change in consumption of Japanese cultural products in Thailand - the case of Japanese food-)

					

					

						

							

								

									
単著・共著の別 

									
								

							

						

						
単著

					

					

						

							

								

									
発行雑誌等又は発表学会等の名称 

									
								

							

						

						
『タイ日研究ネットワークThailand研究論集１』(Journal of research papers: Network for Thai-Japan Studies in Thailand) Vol.1/2020

					

					

						

							

								

									
巻 

									
								

							

						

						
1

					

					

						

							

								

									
号 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
開始ページ 

									
								

							

						

						
143

					

					

						

							

								

									
終了ページ 

									
								

							

						

						
147

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
タイにおける日本食の受容について、先行研究を含めた経年的変遷の分析および経営スタイルをスキームとした日本食レストランの分析を行い、さらに近年の日本食の「中食」の動向調査の調査結果を報告している。また、先行研究における経年的分析に、新しく「外食」、「中食」、「内食」という概念を加えることで、日本食の消費の変化を４つのステージに分けて分析を行った。