日本こだわり食材めぐり①雪菜とそのふすべ漬~⑫ エビイモのおいしさ
女子栄養大学出版部『栄養と料理』 連載
2014/01-2014/12日本各地の伝統食品を一つずつ取り上げ、その来歴と栽培、製造方法を取り上げ、学術的な史料も用いて解説する。