著書

基本情報

氏名 小川 聖子
氏名(カナ) オガワ セイコ
氏名(英語) Ogawaa Seiko
所属 短大 生活
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行年月

201401

著書名

日本こだわり食材めぐり①雪菜とそのふすべ漬~
⑫ エビイモのおいしさ

単著・共著の別

単著

発行所

女子栄養大学出版部『栄養と料理』
連載

概要

2014/01-2014/12
日本各地の伝統食品を一つずつ取り上げ、その来歴と栽培、製造方法を取り上げ、学術的な史料も用いて解説する。