『給食の愉しみ「こんだてひょう」にみる果物・デザート』
嗜好品文化研究学会
戦後の学校給食に、どのようなものがデザートとして献立に加えられてきたか、果物・ゼリー・焼き菓子・市販の菓子などに分類し、時代的な変遷を考察した。