学術論文

基本情報

氏名 小川 聖子
氏名(カナ) オガワ セイコ
氏名(英語) Ogawaa Seiko
所属 短大 生活
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行又は発表の年月

201804

学術論文名

『給食の愉しみ「こんだてひょう」にみる果物・デザート』

単著・共著の別

単著

発行雑誌等又は発表学会等の名称

嗜好品文化研究学会

 

 

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概要

戦後の学校給食に、どのようなものがデザートとして献立に加えられてきたか、果物・ゼリー・焼き菓子・市販の菓子などに分類し、時代的な変遷を考察した。