学術論文

基本情報

氏名 根建　美也子
氏名（カナ） ネダチ　ミヤコ
氏名（英語） Nedachi Miyako
所属 大学 家政
職名 准教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行又は発表の年月

2023/11

学術論文名 

Analysis of aroma components of Pueraria montana var. lobata Ohwi (Kudzu) flowers


					

					

						

							

								

									
単著・共著の別 

									
								

							

						

						
共著

					

					

						

							

								

									
発行雑誌等又は発表学会等の名称 

									
								

							

						

						
J. Japan Association on Odor Environment Vol. 54 No. 6 2023

					

					

						

							

								

									
巻 

									
								

							

						

						
第54巻

					

					

						

							

								

									
号 

									
								

							

						

						
第6号

					

					

						

							

								

									
開始ページ 

									
								

							

						

						
359

					

					

						

							

								

									
終了ページ 

									
								

							

						

						
362

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
Pueraria montana var. lobata Ohwi(クズ)の花の香気成分をGC-FID及びGC-MSを用いて分析した。抽出した成分のうちエステルが相対的に最も大きなピーク面積を占め,これは主にブドウの香りを示すmethyl anthranilateに起因した。他に,ethyl linoleate,1-octen-3-ol,(Z)-3-hexen-1-ol,farnesol,palmitic acid 等がそれぞれフルーティーな香り,マツタケの香り,青葉の香り,フローラルな香り,ワックス臭等を呈し,クズの花の独特な香りに寄与すると考えられた。本論文は,クズの花の香気成分についての初めての報告である。