給食施設の種類別の食器選択および購入ポイント

日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集（同志社女子大学）

給食施設の種類別の食器選択及び購入ポイントの特徴を明らかにするための調査を行った。その結果、食器に対する不満や不安内容は、病院は「買い替え・補充に経費がかかる」、特養は｢色が付きやすい」、保育所は｢値段が高い」が多かった。購入ポイントは、病院は｢見た目」及び「価格」、特養は｢喫食者の扱いやすさ」、保育所は「安全性」が多かった。
共同発表者：山田正子・瀬戸美江・澤田崇子・布施恵・石井國男・細山田康恵　
掲載頁：p.39