その他の研究業績等に関する事項

基本情報

氏名 瀬戸 美江
氏名(カナ) セト ヨシエ
氏名(英語) Seto Yoshie
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

翻訳書、学会発表、講演、作品等の名称

咀嚼に関与する摂取行動調査

単・共の別

共著

発行又は発表の年月

201208

その他の分類

学会発表

発行所、発行雑誌等又は発表学会等の名称

日本調理科学会平成24年度大会研究発表要旨集(秋田大学)

概要

女子学生を対象に普通咀嚼と一口30回を目標に咀嚼した時の食事量を調査し、その調査結果から今後の課題を考えた。よく噛むことによって、食事量は減ることはなかったが、よく噛むことを続けるためには、元々よく噛んでいたという習慣がなければ、食習慣の変容につながらなかった。ゆっくりとよく噛んで食べるという正しい食習慣を、早くから身につけさせる必要が求められた。
共同発表者:澤田崇子・山田正子・瀬戸美江・藤本健四郎 
掲載頁:p.2