2003/04 ~ 現在
食品学実験・食品学総論実験マニュアル
共立女子大学家政学部食物栄養学科教授として担当の食品学実験、食品学総論実験Ⅰ、Ⅱにおいて、半期、周年分の実験マニュアルを作成した。本マニュアルにより学生は、実験の予習をすることができると共に、実験終了後のレポート作成においても参考にすることができ、質の高い実験内容、レポート作成に役立っている。特徴としては、実験の流れ図を採用し、実験の操作手順をわかりやすくしている。また、随所に設問を設け、学習効果を高める工夫がしてある。毎年、マニュアルの見直しを行い、実験内容の改変を行っている。