学術論文

基本情報

氏名 村上 昌弘
氏名(カナ) ムラカミ マサヒロ
氏名(英語) Murakami Masahiro
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行又は発表の年月

201001

学術論文名

照葉樹林文化帯とその周辺における、発酵食品の製造利用に関する科学的・文化的研究とその応用について(第2報)中国雲南省における無塩大豆発酵食品の製造と利用について

単著・共著の別

共著

発行雑誌等又は発表学会等の名称

共立女子大学総合文化研究所紀要、第16号、p.12-p.18

 

 

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概要

中国雲南省における無塩大豆発酵食品の製造と利用について考察した。 本人担当部分:全体的な考察に関与した。 共著者:田中直義、村橋鮎美、木村小百合、岡部隆志、木内幹、村上昌弘