学術論文

基本情報

氏名 村上 昌弘
氏名(カナ) ムラカミ マサヒロ
氏名(英語) Murakami Masahiro
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行又は発表の年月

198301

学術論文名

The stability of carotenoid pigments in the Antarctic krill Euphaushia superba

単著・共著の別

共著

発行雑誌等又は発表学会等の名称

Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 49, 1417-1420

 

 

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概要

養殖魚介類の色揚げへの応用を目的として、南極オキアミのカロテノイド色素であるアスタキサンチン遊離型、アスタキサンチンモノエステル、アスタキサンチンジエステルの安定性をけんとうした。100℃加熱に対しては比較的不安定であった。ベンゼン、ヘキサン、アセトン、エターノール溶液中に暗所、各種温度で保存したところ、アスタキサンチンジエステルは各種条件について安定であることが判明した。アスタキサンチン遊離型、アスタキサンチンモノエステルは比較的不安定であった。その結果、アスタキサンチンジエステルの養殖魚介類の色揚げに利用可能なことが判明した。
本人担当部分:共同研究であるので抽出不可能
共著者:Wataru Miki, Naomi Toriu, Masahiro Murakami, Katsumi Yamaguchi,Shoji Konosu, Mikio Satake and Takao Fujita
p.1417-p.1420