個人情報

• 共立女子大学・共立女子短期大学 副学長　副学長

学位

• 農学博士

研究分野

• 食品学

研究内容のキーワード

• 嗜好性成分，機能性成分，含窒素エキス成分，タンパク質，酵素，核酸関連物質

大学（教育機関）以外で専門を活かした業務に従事していた経験（主なもの10件以内）

教育方法の実践例

• 2003/04　～　現在　復習レポートの導入による教育効果の向上
• 2006/06　～　2010/03　管理栄養士国家試験対策としてメールの利用

作成した教科書、教材

• 2003/04　～　現在　食品学、食品学総論講義レジメ
• 2003/04　～　現在　食品学実験・食品学総論実験マニュアル
• 2004/04　～　2010/03　食物基礎科学演習講義レジメ
• 2004/04　～　現在　食品学を理解する上での生化学スライド
• 2005/04　～　2009/03　全学共通教育科目健康の科学の講義CD作成

資格、免許

著書

• 2007/01　共著　‐栄養科学イラストレイテッド‐生化学
• 2007/01　共著　‐栄養科学イラストレイテッドノート‐生化学
• 1992/01　共著　微細藻類の利用
• 1992/01　共著　微細藻類の産生する生物活性物質, 続医薬品の開発
• 1991/01　共著　水産生物化学

学術論文

• 2021/01　共著　Primary Volatile Aroma Compounds in Phka Rumduol, Cambodia
• 2020/05　共著　連続水蒸気蒸留抽出と AEDA 法によるクッキーに含まれる主要な臭い物質の同定
  
  
• 2016/01　共著　大豆タンパク質添加エマルションの物性とそのエマルション特性を利用した食品の調製
• 2010/01　共著　照葉樹林文化帯とその周辺における、発酵食品の製造利用に関する科学的・文化的研究とその応用について（第１報）照葉樹林文化帯における神話・伝承に描かれた食物について
• 2010/01　共著　照葉樹林文化帯とその周辺における、発酵食品の製造利用に関する科学的・文化的研究とその応用について（第２報）中国雲南省における無塩大豆発酵食品の製造と利用について

MISC

その他の研究業績等に関する事項

• 2016/01　共著　分離大豆タンパク質添加エマルションの流動特性
• 2014/01　共著　分離大豆タンパク質を用いたエマルションの流動特性
• 2013/01　共著　分離大豆タンパク質を用いたエマルションの調製条件の検討
• 2008/01　共著　ラット後肢懸垂による筋萎縮に対する食餌中の乳清タンパク質とカゼインの影響の比較
• 2007/01　共著　緑茶抽出物中の葉酸の生体利用率についての基礎的検討