個人情報

• 共立女子大学 家政学部 食物栄養学科　教授

学位

• 博士（農学）東京大学　1993/11　取得

研究分野

• 農芸化学，食品科学，生物科学

研究内容のキーワード

• 応用生物化学，食品生化学，食品機能，食品安全性，食生活と健康

大学（教育機関）以外で専門を活かした業務に従事していた経験（主なもの10件以内）

• 1982/04　～　2007/03　大手食品企業技術研究所

教育方法の実践例

• 2007/04　～　現在　生物学的アプローチによる食物の栄養機能と安全性への理解
• 2007/04　～　現在　視聴覚資料（DVD・マルチメディア等）を活用した講義
• 2008/04　～　現在　体験型学習の導入

作成した教科書、教材

• 2023/03　ヒトの基礎生化学
• 2021/09　食品免疫学事典
• 2012/04　食品免疫・アレルギーの事典
• 2013/04　基礎生化学：健康・疾病とのつながり
• 2010/04　ミルクの事典

資格、免許

• 博士（農学）東京大学

著書

• 2023/03　編者　ヒトの基礎生化学
• 2021/09　共著　食品免疫学事典
• 2019/04　共著　天然系抗菌・防カビ剤の開発と応用
• 2011/11　共著　Bioactive Food Proteins and Peptides: Application in Human Health
• 2009/12　共著　Bioactive Components in Milk and Dairy Products

学術論文

• 2023/10　共著　Refolding, crystallization, and crystal structure analysis of a scavenger receptor cysteine-rich domain of human salivary agglutinin expressed in Escherichia coli
• 2023/08　単著　The French Paradox: Was it attributed to cheese consumption?
• 2023/06　共著　Precision engineered peptide targeting leukocyte extracellular traps mitigate acute kidney injury in Crush syndrome
• 2020/10　単著　ラクトフェリンの免疫調節機能
• 2020/08　共著　Development and testing of an individual kernel detection system for genetically modified soybean events in non-identity-preserved soybean samples

MISC

その他の研究業績等に関する事項

• 2023/10　共著　食品中の新興カビ毒モニリフォルミンの分析法の開発
• 2023/08　共著　潰瘍性大腸炎抑制におけるラクトフェリン部分ペプチドの効果
• 2021/11　共著　アンセリンによる腸管免疫系を介した食物アレルギー抑制作用
• 2020/11　共著　新しい遺伝子組換え表示の妥当性を確保するための外国産遺伝子組換え不分別大豆の流通実態調査
• 2020/03　共著　LC-MS/MSショットガン法による麹カビチーズの網羅的ペプチド解析