著書

基本情報

氏名 熊谷　仁
氏名（カナ） クマガイ　ヒトシ
氏名（英語） Kumagai Hitoshi
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行年月

2011/12

著書名 

進化する食品のテクスチャー研究

					

					

						

							

								

									
単著・共著の別 

									
								

							

						

						
共著

					

					

						

							

								

									
発行所 

									
								

							

						

						
株式会社エヌ・ティー・エス

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
食品のテクスチャーに関する本の第４章　咀嚼と嚥下の6. 嚥下障害用介護食のテクスチャー・物性の項目を分筆