著書
発行年月
著書名
単著・共著の別
発行所
概要
基本情報
氏名
熊谷 仁
氏名（カナ）
クマガイ ヒトシ
氏名（英語）
Kumagai Hitoshi
所属
大学 家政
職名
教授
researchmap研究者コード
researchmap機関
発行年月
2007/10
著書名
食品学I
単著・共著の別
共著
発行所
南江堂
概要
食品学の入門書。本人担当分：第4章 食品の物性
