その他の研究業績等に関する事項
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基本情報
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| 氏名 | 熊谷 仁 |
| 氏名（カナ） | クマガイ ヒトシ |
| 氏名（英語） | Kumagai Hitoshi |
| 所属 | 大学 家政 |
| 職名 | 教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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アミロース米から調製される米ゲルと他の澱粉ゲルとの物性比較
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共著
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2025/08
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学会発表
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食品科学工学会，2025年度大会，2025年8月29日，日本大学湘南キャンパス（藤沢）．
山村 まい，二宮 和美，柴田 真理朗，太田 みふあ，熊谷 仁
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冷蔵保存中の米ゲルの老化速度を老化速度が大のコーンスターチ，老化速度が小のポテトスターチと比較