その他の研究業績等に関する事項
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基本情報
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| 氏名 | 熊谷 仁 |
| 氏名（カナ） | クマガイ ヒトシ |
| 氏名（英語） | Kumagai Hitoshi |
| 所属 | 大学 家政 |
| 職名 | 教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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(総説）食品の物性そして水 I食品工学における物性そして水
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共著
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2008/06
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作品 他
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日本食品工学会誌，9 (2)
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食品工学会誌に連載の解説論文「食品の物性そして水」の第1回目。食品工学における物性の重要性，物性におよぼす水の影響について総論的に解説。 共著者 熊谷日登美，萩原知明