学術論文
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基本情報
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| 氏名 | 熊谷 仁 |
| 氏名（カナ） | クマガイ ヒトシ |
| 氏名（英語） | Kumagai Hitoshi |
| 所属 | 大学 家政 |
| 職名 | 教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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2008/11
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嚥下困難者用食品の咽頭部での超音波による流速比較
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共著
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日本食品科学工学会誌，55，541-548
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嚥下障害者用介護食として適した食物の物性を明らかにするために，超音波パルスドップラー法によって，ヒトの咽頭部での食物の流速分布を測定した。前報に対して，嚥下障害者用介護食に関して検討を行った。 本人担当分：研究計画の一部立案 共著者 長谷川温子，中沢文子