学術論文

基本情報

氏名 熊谷　仁
氏名（カナ） クマガイ　ヒトシ
氏名（英語） Kumagai Hitoshi
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行又は発表の年月

1991/03

学術論文名 

Rate Analysis of Freeze Drying of a Model System by a Uniformly Retreating Ice Front Model

					

					

						

							

								

									
単著・共著の別 

									
								

							

						

						
共著

					

					

						

							

								

									
発行雑誌等又は発表学会等の名称 

									
								

							

						

						
Agricultural and Biological Chemistry 55(3)

					

					

						

							

								

									
巻 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
号 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
開始ページ 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
終了ページ 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
食品の凍結乾燥の速度解析を行った。食品のモデル系として、ガラスビーズ層に水を入れて凍結した試料を用いた実験データを、熱と物質の同時移動減少を考慮した昇華面均一後退モデル（Uniformly Retreating Ice Front Model URIFモデル）　によって解析を行った。このモデル系では、URIFモデルによって良好に記述できた。化学工学的手法を用いた研究である。P731～P736　本人担当部分：研究全般　共著者 K.Nakamura and T.Yano