学術論文
発行又は発表の年月
学術論文名
単著・共著の別
発行雑誌等又は発表学会等の名称
巻
号
開始ページ
終了ページ
概要
基本情報
氏名
熊谷 仁
氏名（カナ）
クマガイ ヒトシ
氏名（英語）
Kumagai Hitoshi
所属
大学 家政
職名
教授
researchmap研究者コード
researchmap機関
発行又は発表の年月
2017/03
学術論文名
水の関わる食品物性の解析とその応用
単著・共著の別
単著
発行雑誌等又は発表学会等の名称
日本食品工学会誌
巻
号
開始ページ
終了ページ
概要
2016年8月に受賞した日本食品工学会学会賞の対象となった研究に関する解説論文
