学術論文
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基本情報
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| 氏名 | 熊谷 仁 |
| 氏名（カナ） | クマガイ ヒトシ |
| 氏名（英語） | Kumagai Hitoshi |
| 所属 | 大学 家政 |
| 職名 | 教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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2022/03
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Suppression of postprandial blood glucose elevation by buckwheat (Fagpopyrum esculentum) albumin hydrolysates and identification of the peptide responsible to the function
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共著
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Food Science and Human Wellness
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ソバアルブミンの加水分解物の食後血糖値上昇抑制作用に関すして検討を行った。また、血糖値上昇抑制作用を有するペプチドのアミノ酸配列に関しても検討を行った。
著者：Kazumi Ninomiya, Yusuke Yamaguchi, Fumie Shinmachi, Hitoshi Kumagai, and Hitomi Kumagai