その他の研究業績等に関する事項
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基本情報
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| 氏名 | 伊藤 裕才 |
| 氏名（カナ） | イトウ ユウサイ |
| 氏名（英語） | Ito Yusai |
| 所属 | 大学 家政 |
| 職名 | 教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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黄色タマネギ乾燥外皮の黄色色素の形成における酸化過程の必須性
伊藤裕才，坂本祐実，山崎 壮，穐山 浩
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共著
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2012/03
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学会発表
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日本農芸化学会2012年度大会（2012．3）京都
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タマネギ外皮中の黄色色素の形成において酸化条件が必須であることを、アスコルビン酸の添加や色素中間体の同定によって証明した。