食品中の食品添加物ナイシンの分析法について　　伊藤裕才，堀江正一，佐藤恭子

食品衛生研究，56，15－25， （2009）

ポリペプチド系保存料の「ナイシン」の国内認可に伴い、食品中からの分析法を開発して解説した。