学術論文

基本情報

氏名 伊藤 裕才
氏名(カナ) イトウ ユウサイ
氏名(英語) Ito Yusai
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行又は発表の年月

201705

学術論文名

黄色タマネギ外皮に含まれる黄色色素の化学構造

単著・共著の別

単著

発行雑誌等又は発表学会等の名称

Foods & Food ingredients Journal of Japan

 

 

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概要

著者は黄色タマネギ外皮の色素の構造決定に世界で初めて成功した。その経緯や研究の進行状況および課題等についてまとめた。