学術論文
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基本情報
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| 氏名 | 中島 早苗 |
| 氏名（カナ） | ナカジマ サナエ |
| 氏名（英語） | Nakajima Sanae |
| 所属 | 短大 文科 |
| 職名 | 教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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2014/11
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Antiglycation Activity of Iridoids and Their Food Sources
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共著
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International Journal of Food Science, Volume 2014 (2014)
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若年層のデータ収集を担当した。 Brett J. West, Akemi Uwaya, Fumiyuki Isami,Shixin Deng,Sanae Nakajima,Shoichi Yamagishi.
イリドイド（Iridoido)は抗酸化にも効果があるとされるがAGEの形成を阻害する能力を有するとも言われ、抗糖化にも期待が寄せられている。３４名の成人肥満者を対象としてイリドイドを含む飲料を８週間毎日摂取した場合、AGE値が改善し糖化を阻害する効果があることを示した。