正常者および柑皮症者の血中カロチノイド分画濃度と食事摂取との関係について

第48回日本栄養・食糧学会

木下伊規子、木村典代、加藤達雄
正常者9名、柑皮症者9名を対象とし、作成した食事記録用紙にて1年間にわたるカロチノイドの摂取状況を調べ、その動向とそれらが血中カロチノイドレベルに及ぼす影響について検討を行った。採血は隔月毎に行い、１週間のカロチノイド含有食品についての調査を行った。カロチノイド摂取状況には季節変動が見られ、血中カロチノイド分画との間にある程度の相関が認められた。