栄養科学イラストレイテッド「基礎栄養学」

（株）羊土社

大学の管理栄養士コース向けの、「基礎栄養学」教科書。厚生労働省による「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」をもとに構成した。
担当部分：pp. 27-37
担当部分については、単著 深津佳世子（佐々木）