栄養科学イラストレイテッド演習版「基礎栄養学ノート」

（株）羊土社

大学の管理栄養士コース向けの、「基礎栄養学」教科書と一緒に使う演習ノート。管理栄養士国家試験過去問題の解説も行った。
担当部分：pp. 24-33
担当部分については、単著 深津佳世子（佐々木）