2014/12　～　2014/12

(8)「栄養科学イラストレイテッド　基礎栄養学　第2版」教科書執筆（羊土社より出版）

平成24年に発行した基礎栄養学の教科書が好評で、食事摂取基準2015年版に合わせた第２版を出版することとなり、再び執筆を行った。日本における基礎栄養学の教科書としては最も購入数が多い。全国の管理栄養士養成コースで最もよく使用される教科書となっている。担当部分単著。