カテキンの機能と食品への利用

New Food Industry Vol.40, No.1, pp.27-32 （出版：株式会社食品資材研究会）

カテキンエキスの作成方法とその利用とし て活性酸素消去，口臭防止の観点からデー タに基づく製品化の提案を行った。(6ペー ジ）
共著者：良辺文久，海野知紀
担当部分：カテキンの活性酸素消去活性に 基づいた執華を分担した。