茶の機能性II　緑茶のLDL酸化予防効果について

食品工業 4月30日号 pp.27-32（出版：光琳書院）

LDLの酸化は動脈硬化の要因として考えられている。緑茶に含まれるカテキンは抗酸化性を有するが．LDLの酸化に及ぽす影響を検討した。(6ページ）
共著者：田子元美，海野知紀．角田隆巳，近藤和雄
担当部分：共同研究につき本人担当部分抽出不可能