腸内細菌叢とポリフェノールの相互作用－カテキン類を中心として－

New Food Industry Vol.60, No.8, pp.23-27（出版：株式会社エヌエファイ）

大腸に到達したポリフェノール類がどのように腸内細菌による代謝を受けるか，どのように腸内細菌叢に影響を及ぽすかについて，これまでの研究成果をまとめた。ま た，腸内細菌が産生する短鎖脂肪酸に及ぽすポリフェノールの影響についてデータを交えて概説した。 (5ページ）