Scavenging effect of tea catechins and their epimers on superoxide anion radicals generated by a hypoxanthine and xanthine oxidase system <筆頭論文>（査読付）

Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol.80, pp.601-606（出版社Wiley）

Vol.80

茶カテキンは活性酸素消去効果を有するが、本研究ではピポキサンチン／キサンチンオキシダーゼ系によって発生させたスーパーオキシドラジカルに対するカテキン種の消去活性を比較検討した。スーパーオキシド消去活性が最も高かったのはEGCG、GCGなどのB環に水酸基が3つ結合したピロガール型であり、次に没食子酸のエステル型であることが明らかとなった。また、茶カテキンのスーパーオキシド消去作用は、立体異性体においても同等の効果を示すことが明らかにした。（全6ページ）
共著者：Tomonori Unno, Akio Sugimoto, Takami Kakuda
担当部分：研究計画を立案し、実験全般を担当した。結果解析と考察を行い、論文を執筆した。