卵黄ホスファチジルコリンと魚油投与におけるラットのみせかけの鉄吸収に及ぼす影響

日本脂質栄養学会第20回大会（女子栄養大学、埼玉）

由来の異なるリン脂質（卵黄。大豆）と魚油（EPA・DHA）を組合せた飼料を投与したラットの鉄の吸収率に与える影響を調べた。その結果、由来の異なるリン脂質と魚油が明らかとなった。貧血予防の観点から、さらに研究を進めたい。
本人担当部分：実験、データ分析等
共同発表者：細山田康恵、山内好江、山田正子