その他の研究業績等に関する事項

基本情報

氏名 山田　正子
氏名（カナ） ヤマダ　マサコ
氏名（英語） YAMADA MASAKO
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

翻訳書、学会発表、講演、作品等の名称 

給食施設におけるホルムアルデヒド量（発表者）

					

					

						

							

								

									
単・共の別 

									
								

							

						

						

					

					

						

							

								

									
発行又は発表の年月 

									
								

							

						

						
2010/10

					

					

						

							

								

									
その他の分類 

									
								

							

						

						
学会発表

					

					

						

							

								

									
発行所、発行雑誌等又は発表学会等の名称 

									
								

							

						

						
第6回日本給食経営管理学会学術総会（県立滋賀大学、滋賀）

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
給食施設でメラミン樹脂性食器を乾燥する際の調理室のホルムアルデヒド量の測定を行った結果、検出されたがその量は少なく、健康被害につながるものではないと考えられた。
本人担当部分：代表者として、計画立案、実験、データ分析及びまとめ等、本研究の本筋を立案
共同発表者：山内好江、山田正子、澤田崇子、瀬戸美江