低糖質食に魚油加工食品を摂取したラットの酸化ストレスと行動に及ぼす影響

脂質栄養学会第31回大会（アートホテル弘前シティ、青森）

低糖質食とn-3系油脂をラットに摂取し、脂肪蓄積と行動へ及ぼす影響を検討することを目的とした。低糖質食に魚油加工食品を摂取することで、抗酸化力が高値を示し、酸化ストレスが低減することが明らかとなった。行動面では油脂の質に環形なく、普通食より低糖質食で不安行動が促進されることが示唆された。
本人担当部分：実験、データ分析等
共同発表者：細山田康恵、金澤匠、樋口誉誌子、山田正子