女子学生と母親のし好食品摂取についての検討（査読付）

日本調理科学会誌

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女子学生と母親のし好食品摂取について検討した。し好食品の割合は学生20.1%、母親26.9%だった。年齢が上がるにつれ、し好食品の摂取比率が、食事時間外から食事中に移行しているのではないかと推測され、し好食品が多くなることで、食事のバランスが悪くなることもわかった。調理前に甘味し好食品を摂取することで、味付けが濃くなる傾向にあることが推測され、調味前に甘味し好食品を摂取した場合は、口をゆすぐ等の必要性が認められた。
本人担当部分：実験、データ分析等
共著者：瀬戸美江、山田正子、澤田崇子、藤本健四郎