由来の異なるリン脂質にEPAとDHA濃縮油添加投与ラットにおける鉄の見掛けの吸収率に及ぼす影響（査読付）

日本食生活学会誌

22

4

由来の異なるリン脂質（卵黄・大豆）と魚油（EPA・DHA）を組合わせた飼料を投与したラットの鉄の吸収率に与える影響を調べた。その結果、由来の異なるリン脂質と魚油の組合せで鉄の吸収率に差異があることが明らかとなった。貧血予防の観点から、さらに研究を進めたい。
本人担当部分：実験、データ分析等
共著者：細山田康恵、山内好江、山田正子