学術論文

基本情報

氏名 山田　正子
氏名（カナ） ヤマダ　マサコ
氏名（英語） YAMADA MASAKO
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行又は発表の年月

2011/10

学術論文名 

飯の適正量摂取に関与する摂取行動調 査（査読付き）

					

					

						

							

								

									
単著・共著の別 

									
								

							

						

						
共著

					

					

						

							

								

									
発行雑誌等又は発表学会等の名称 

									
								

							

						

						
目本覇理科学会誌

					

					

						

							

								

									
巻 

									
								

							

						

						
44

					

					

						

							

								

									
号 

									
								

							

						

						
5

					

					

						

							

								

									
開始ページ 

									
								

							

						

						
337

					

					

						

							

								

									
終了ページ 

									
								

							

						

						
342

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
主食である飯の食べ方の現状を調査し、飯をよく食べる学生と、飯を少ししか食べない学生の食事の様子を観察し、飯の適正量摂取につながる手がかりを検討した。適正量摂取を目指すためには最初から飯を多く盛り、多く見えないように大きな茶碗に盛る、口に運ぶ一口量はミニトマトの大きさを目安に、そして今の食事よりあと4-5口多く飯を摂取するよう、各自が自覚できるような指導が必要であると考えた。
本人担当部分：アンケート調査、データ分析等
共著者：瀬戸美江、山田正子、澤田崇子、藤本健四郎