学術論文
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基本情報
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| 氏名 | 阿部 周司 |
| 氏名（カナ） | アベ シュウジ |
| 氏名（英語） | Abe Shuji |
| 所属 | 大学 家政 |
| 職名 | 准教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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2009/10
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Characterization of gelatin films prepared from under-utilized blue shark (Prionace glauca) skin
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共著
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Food Hydrocolloids
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23
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7
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1993
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2000
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ヨシキリザメの皮からゼラチンを抽出し，フィルムを調製するために，ゼラチンの抽出条件を定めた．また，抽出したゼラチンを用いてフィルムを調製し，フィルム形成溶液中のタンパク質濃度およびグリセロール濃度を変えたときのフィルムの性状について検討した．
著者：Kanokrat Limpisophon, Munehiko Tanaka, WuYing Weng, Shuji Abe, Kazufumi Osako