その他の研究業績等に関する事項

基本情報

氏名 瀬戸　美江
氏名（カナ） セト　ヨシエ
氏名（英語） Seto Yoshie
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

翻訳書、学会発表、講演、作品等の名称 

主菜のたんぱく質供給源食品の量の目安について

					

					

						

							

								

									
単・共の別 

									
								

							

						

						
共著

					

					

						

							

								

									
発行又は発表の年月 

									
								

							

						

						
2006/09

					

					

						

							

								

									
その他の分類 

									
								

							

						

						
学会発表

					

					

						

							

								

									
発行所、発行雑誌等又は発表学会等の名称 

									
								

							

						

						
日本調理科学会平成18年度大会研究発表要旨集（岡山県立大学）

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
主菜（主にたんぱく質供給源となるもの）をテーマに取り上げ、調理をする上でどの位の量を使用したらよいか、その目安について検討を行った。その結果、皿の大きさを指定して、それに合わせてたんぱく質供給源食品を選択することが、バランスのよい食事を作る上での一つの目安になると考えらえた。
共同発表者：澤田崇子・瀬戸美江　
掲載頁：p.26