個人情報

• 共立女子大学 家政学部 食物栄養学科　教授

学位

• 博士（学術）　2004/12　取得

研究分野

• 栄養教育

研究内容のキーワード

• 行動変容

大学（教育機関）以外で専門を活かした業務に従事していた経験（主なもの10件以内）

教育方法の実践例

• 1990/04　～　現在　学生の授業評価の活用
• 1994/04　～　現在　プレゼンテーションの導入「栄養教育論実習」
• 2003/04　～　現在　プレゼンテーションの導入「臨床栄養学実習」
• 2003/10　～　現在　プレゼンテーションの導入「栄養教育論演習」

作成した教科書、教材

• 1994/04　～　現在　ビデオの作成
• 1994/04　～　現在　プリント冊子「栄養教育論実習」
• 1994/04　～　現在　発表原稿集の作成
• 2003/04　～　現在　プリント冊子「臨床栄養学実習」
• 2003/10　～　現在　プリント冊子「栄養教育論演習」

資格、免許

• 管理栄養士免許（第24119号）
• 健康運動指導士（第19747067号）

著書

• 2017/09　共著　2018年版　U-CANの管理栄養士 でる順！ポケット過去問
• 2006/09　共著　新刊総合調理科学事典

学術論文

• 2024/11　共著　煮物調理における塩少々または塩ひとつまみ添加と水分量が調味料使用に及ぼす影響（査読付）
• 2021/07　共著　大阪と東京の大学生家庭の煮物調理における淡口・濃口醤油の使用実態と糖分量が塩分量に及ぼす影響（査読付）
• 2020/07　共著　大阪と東京の大学生家庭における味噌汁の実態と具の量および椀の大きさが減塩に及ぼす影響（査読付）
• 2018/11　共著　食塩の目標摂取量を達成できる献立の検討（査読付）
• 2018/04　単著　行動変容につながる食の提案（平成29年度日本調理科学会学会賞受賞記念論文）

MISC

その他の研究業績等に関する事項

• 2024/05　共著　煮物調理における調味料の入れ方および味見方法の違いが調味料使用に及ぼす影響
• 2023/11　共著　鉄玉を用いて調理した料理の鉄量
• 2023/09　共著　顆粒だしおよび調味料水溶液の加熱による鉄玉からの鉄溶出量
• 2023/05　共著　煮物調理における鍋の大きさおよび調味料の入れ方と味見回数の違いが調味料使用に及ぼす影響
• 2022/06　共著　煮物調理における塩の添加と水分量が調味料使用に及ぼす影響