学術論文
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基本情報
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| 氏名 | 瀬戸 美江 |
| 氏名（カナ） | セト ヨシエ |
| 氏名（英語） | Seto Yoshie |
| 所属 | 大学 家政 |
| 職名 | 教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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2001/03
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健康機能性を高めた水産加工品の簡易製造法
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共著
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活水論文集
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第44集
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生活学科編
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1
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10
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従来からの天日あるいは強制通風乾燥法では、乾燥中に魚体が空気に触れるため、脂質の酸化が避けられなかったが、半透膜と糖類からなる脱水シートを活用し、冷蔵庫で脱水することにより、酸化を抑えた低塩分の健康によい、しかも家庭でできる塩干魚を作製することができた。（共同研究につき本人担当部分抽出不可能）
共著者：瀬戸美江・藤本健四郎