著書
発行年月
著書名
単著・共著の別
発行所
概要
基本情報
氏名
熊谷 仁
氏名（カナ）
クマガイ ヒトシ
氏名（英語）
Kumagai Hitoshi
所属
大学 家政
職名
教授
researchmap研究者コード
researchmap機関
発行年月
2012/04
著書名
食品工学
単著・共著の別
共著
発行所
朝倉書店
概要
食品工学の入門書。本人の担当分：第18章 保存
