著書
発行年月
著書名
単著・共著の別
発行所
概要
基本情報
氏名
熊谷 仁
氏名(カナ)
クマガイ ヒトシ
氏名(英語)
Kumagai Hitoshi
所属
大学 家政
職名
教授
researchmap研究者コード
researchmap機関
発行年月
2000/07
著書名
食品とガラス化・結晶化技術
単著・共著の別
共著
発行所
サイエンスフォーラム
概要
食品のガラス転移および結晶化技術に関してまとめた本。本人担当分:食品のガラス転移の検出法。