著書
発行年月
著書名
単著・共著の別
発行所
概要
基本情報
氏名
熊谷 仁
氏名(カナ)
クマガイ ヒトシ
氏名(英語)
Kumagai Hitoshi
所属
大学 家政
職名
教授
researchmap研究者コード
researchmap機関
発行年月
1996/03
著書名
食品物理化学
単著・共著の別
共著
発行所
光琳
概要
食品の物理化学的取り扱いをあつめた本。熱移動や拡散などの基本事項からエクストルーダなどの応用分野まで広く解説されている。本人担当分:吸着。