著書

基本情報

氏名 熊谷　仁
氏名（カナ） クマガイ　ヒトシ
氏名（英語） Kumagai Hitoshi
所属 大学 家政
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

発行年月

2019/03

著書名 

高齢者用食品の開発と市場動向，第2章　増粘剤溶液のレオロジーと高齢者用食品におけるとろみ調整，pp. 10-30, 熊谷仁，秋間彩香，谷米（長谷川）温子，二宮和美．

					

					

						

							

								

									
単著・共著の別 

									
								

							

						

						
共著

					

					

						

							

								

									
発行所 

									
								

							

						

						
株式会社　シーエムシー出版

					

					

						

							

								

									
概要 

									
								

							

						

						
増粘剤溶液のレオロジーと高齢者用食品におけるとろみ調整