栄養学・食品学を学ぶ人のための初歩の有機化学（改定版）

アイ・ケイコーポレーション

食品学や栄養学を学ぶ学生のための有機化学の入門書。本人担当：企画から、ほぼ全章にわたって執筆。著者：熊谷仁，熊谷日登美，大熊恵美子